BÀI TUYÊN TRUYỀN MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON

BÀI TUYÊN TRUYỀN

MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM  TRƯỜNG MẦM NON BA SAO

Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) ở trường mầm non cực kỳ quan trọng vì trẻ ở lứa tuổi này có sức đề kháng yếu, dễ bị tổn thương, nên thực phẩm bẩn có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá và sức khoẻ của trẻ, trẻ chậm lớn, kém thông minh, suy nhược cơ thể, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Trẻ mầm non phụ thuộc hoàn toàn vào người lớn trong việc ăn uống, chưa có khả năng tự nhận biết thực phẩm bẩn hay độc hại. Vì vậy, công tác VSATTP trong trường mầm non là ưu tiên hàng đầu, đòi hỏi sự quan tâm của nhà trường, giáo viên, phụ huynh và các cơ quan chức năng.

Để đảm bảo nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, ngay từ đầu năm học nhà trường lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm và đã ký kết hợp đồng với cty Thực phẩm Thành Đạt có uy tín, đảm bảo chất lượng.

Bếp ăn được trang bị nhiều đồ dùng hiện đại như máy thái củ quả, tủ cơm gas, nồi nấu cháo điện, nồi hầm xương điện, máy xay thịt, tủ sấy bát, máy lọc nước, bình ủ nước nóng, tủ hấp khăn mặt (thực hiện xếp khăn mặt riêng từng nhóm lớp vào khay và hấp khăn mặt vào sáng thứ 2 hàng tuần)….các đồ dùng dụng cụ được vệ sinh thường xuyên sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng đúng quy định, có đồ dùng dụng cụ chế biến thực phẩm sống, thực phẩm chín riêng biệt. Thực hiện phân loại và xử lý rác thải hàng ngày đúng quy định,

Đội ngũ nhân viên nhà bếp có chứng chỉ nấu ăn, đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP và được khám sức khỏe định kỳ, không bị mắc bệnh truyền nhiễm. Khi thực hiện nhiệm vụ tại bếp ăn nhà trường nhân viên nấu ăn luôn giữ vệ sinh cá nhân, sử dụng tạp dề, đội mũ, đeo khẩu trang, găng tay khi tham gia sơ chế, chế biến.

Mỗi ngày trẻ mẫu giáo được ăn 2 bữa (1 bữa chính và 1 bữa phụ) trẻ nhà trẻ ăn 3 bữa (2 bữa chính và 1 bữa phụ). Đảm bảo nguyên tắc xây dựng thực đơn, lựa chọn phối hợp nhiều loại thực phẩm trong ngày, thay đổi theo tuần, theo mùa, không lựa chọn những thực phẩm tương phản, xung khắc dễ gây ngộ độc thực phẩm cho trẻ, đảm bảo định lượng, đủ chất dinh dưỡng theo yêu cầu của từng độ tuổi. Nhà trường công khai thực đơn của trẻ tại bảng tin và tài chính công khai hàng ngày để cha mẹ trẻ nắm bắt kịp thời.

Nhà trường thực hiện công tác nuôi ăn bán trú đúng quy trình, ngay từ khâu tiếp phẩm: kiểm tra đúng số lượng, đánh giá cảm quan chất lượng của từng thực phẩm hàng ngày, giao nhận thực phẩm có sự kiểm tra của Ban lãnh đạo cùng với sự giám sát của Ban đại diện cha mẹ trẻ, thực phẩm không đảm bảo có ý kiến ngay với nhà cung cấp không nhận thực phẩm đó và yêu cầu nhà cung cấp giao hàng có chất lượng. Người giao, người nhận, ban đại diện cha mẹ trẻ, đ/c hiệu phó phụ trách nuôi dưỡng kí nhận đầy đủ hàng ngày.

Như chúng ta đã biết nơi sơ chế, chế biến thực phẩm là nơi vi khuẩn dễ xâm nhập nhất, vì vậy để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì khi  sơ chế phải có thùng đựng rác có nắp đậy, làm đâu gọn đấy. Các loại thực phẩm xương, thịt, rau, củ, quả được ngâm rửa sạch sẽ. Bếp ăn thực hiện theo quy trình một chiều để đảm bảo vệ sinh.

Nhà bếp luôn luôn tổng vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp và đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước sạch, nước lọc cho trẻ phục vụ ăn uống. Khi chế biến phải nấu đúng theo thực đơn, theo định lượng đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hợp vệ sinh.

– Sau khi sơ chế thực phẩm sống cần phải rửa dụng cụ: Dao, thớt sạch để tránh nhiễm khuẩn, rêu mốc trên dao, thớt.

– Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, cốc phải được rửa sạch úp vào tủ và sấy bát thìa trước khi chia ăn cho trẻ.

– Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian và nhiệt độ không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín. Chế biến thực phẩm phải đảm bảo chất lượng thành phẩm món ăn ngon miệng, phù hợp với trẻ, đảm bảo an toàn. Thức ăn phải được chế biến nấu chín kỹ, nấu xong cho trẻ ăn ngay.

Trước khi chia ăn nhân viên nhà bếp luôn kiểm tra xem đồ dùng dụng cụ đã được vệ sinh sạch sẽ chưa, sắp xếp đầy đủ đồ dùng chứa đựng thức ăn theo từng lớp, rửa tay bằng xà phòng, khi chia thức ăn nhân viên nấu ăn luôn đeo khẩu trang, cân đúng định lượng thức ăn, cơm, canh theo từng nhóm lớp. Thức ăn sau khi chia xong vào xoong, có đậy nắp đầy đủ tránh ruồi muỗi xâm nhập.

Hàng ngày, nhân viên nhà bếp thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định 24/24h, hộp đựng mẫu thức ăn phải sạch sẽ, có nắp đậy và dán tem lưu mẫu, mẫu thức ăn lưu phải đủ định lượng và được đựng riêng từng hộp đảm bảo vệ sinh.

Phối hợp với giáo viên đứng lớp thường xuyên nhắc nhở trẻ thực hiện tốt các hành vi giữ vệ sinh ăn uống, lồng ghép giáo dục về dinh dưỡng, VSATTP, tuyên truyền về VSATTP để cha mẹ trẻ cùng có trách nhiệm quan tâm đến sức khỏe của trẻ.

Từ việc thực hiện tốt những biện pháp đảm bảo VSATTP trên trong nhiều năm học qua trường mầm non Ba Sao luôn thực hiện tốt nâng cao chất lượng nuôi ăn bán trú và đảm bảo tuyệt đối VSATTP cho trẻ, không có vụ ngộ độc nào xảy ra.

Trên đây là một số kiến thức để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đề phòng dịch bệnh trong trường Mầm non Ba Sao rất kính mong được sự quan tâm, đồng hành, chia sẻ, phối hợp của các ban ngành đoàn thể, các bậc cha mẹ trẻ để cùng nhà trường nâng cao hơn nữa chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ.